Déjeuner bistronomique

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Au sommet du puy de Dôme, les restaurants d'Epicure accueillent votre groupe d'avril à novembre pour un déjeuner au coeur des volcans d'Auvergne


Les menus bistronomiques du Chef

Menu puy de Lassolas - 23.64€ HT - 26€ TTC / personne

Choix unique pour l'ensemble des membres du groupe

Entrée (au choix)

► Mosaïque de pintadeau au foie gras et légumes au bouillon, compotée de pomme golden au gingembre
► Tartare de truite rose en habit vert, lame de vitelotte et tagliatelles de légumes croquants vinaigrette aux noix

Plat (au choix)

► Sandre rôti sur peau, crème de mousserons et risotto Arborio aux queues d’écrevisses
► Rolls de mignon de porc aux poireaux étuvés et lard fumé, lentilles vertes et jus réduit au romarin

Dessert (au choix)

► Macaron aux fruits de saison et mousseline vanillée, coulis de cassis
► Soufflé glacé à la verveine du Velay, sauce caramel beurre salé

 

Menu Le Sancy - 32.73€ HT - 36€ TTC / personne

Choix unique pour l'ensemble des membres du groupe

Entrée (au choix)

► Tube de saumon fumé aux écrevisses et tonnelet de légumes farci, perles de citron
► Duo de foie gras, le médaillon cuit à la flamme et le foie gras chaud en croque, confiture d’oignons à la grenadine

Plat (au choix)

► Omble chevalier cuit meunière, risotto aux lentilles vertes et tagliatelles de légumes à l’huile d’olive
► Filet de boeuf aux cèpes et girolles, cube de gratin dauphinois et mousseline de carotte au cumin

Dessert (au choix)

► Gourmande de chez Epicure
► Assiette tutti frutti, glace au thym et ganache chocolat noire

Supplément (au choix)

► L’ardoise des fromages d’auvergne -  4.55€ HT - 5.00€ TTC
► Faisselle au coulis de fruits ou ciboulette et échalote - 4.55€ HT - 5.00€ TTC

 

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Infos et réservations

Sylvain Delmont, Maitre d'hôtel
+33 (0)4 73 87 43 02
lerestodepicure@panoramiquedesdomes.fr

 

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